• 50 gram jäst
• ca 100 gram smör
• 5 deciliter mjölk
• 1/2 teskedar salt
• 1 deciliter socker
• ca 1,4 deciliter (850 gram) vetemjöl

Fyllning: 50 gram smör (till en hel deg) + smak, t.ex. kanel, kakao eller vaniljsocker.

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Värm tills det blir 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av degspadet (mjölken+smöret) och blanda så att jästen "smälter". Häll i resten av degspadet, salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en bra deg. Jäs ca 30 minuter under bakduk.

Mjöla bakbordet och ta upp degen. Arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar (om du inte ska ha 3 smaker, som vi). Kavla ut till en stor, avlång, ca 1/2 centimeter tjock kaka. Bred ut smöret, glöm inte att dela det i lika många delar som du har delat degen i först. Strö över "smaken". Om du ska göra vanliga bullar rullar du degen på längden, så att du får en jättelång korv. Skär den sedan i bitar som inte är så tjocka och lägg omkull dom i bullformar. Låt dom jäsa på plåten under bakduk i minst 30 min. så att de blir dubbelt så stora.

Pensla med vispat ägg och strö över socker. Pärlsocker är vanligast, om du tar strösocker blir det som en god "yta" eller vad man ska kalla det. Supergott iaf!

Lycka till!

Kladd-cake-pop eller Kladdkaka på pinne
(Kockar är Anette Rosvall och Emma Hamberg, från boken Husmorsorna. Hämtat från recept.nu)

• 1 st kladdkaka
• 1 paket philadelphiaost, neutral (150-200 g)
• 2 tsk smaksättning t ex rom, apelsinlikör eller liknande (saft är också gott :) )
• Choklad, smält
• Strössel i olika färger och former
• Blom- eller grillpinnar avskurna i lagom storlek

1. Baka din kaka och låt den svalna. Göm den för hungriga ungar och kanske dig själv oxå om du inte kan hålla fingrarna i styr innan godsakerna är helt kalla.

2. När den har svalnat river du ned den i en plastskål.

3. Blanda smulet med philadelphiaosten och eventuell smaksättning som rom eller apelsinlikör.

4. Rulla kulor av smeten, det skall kännas ungefär som play-do-lera.

5. Ställ de små bollarna i frysen ett tag.

6. Smält chokladen i vattenbad.

7. Ta fram strössel och lägg i små skålar.

8. Tryck ned en lagom lång pinne i var och en av bollarna.

9. Doppa dem försiktigt så att det blir choklad runtom hela bollen.

10. Doppa bollen i strössel.

11. Sätt dem sedan i ett glas med ärtor eller oasis så de står stadigt, för att torka ordentligt.

12. Serveras kalla som små lagom munsbitar av kladdig kaka.

 

Kladdkaksmuffins med vaniljtopp (Kock är Mia Öhrn, från recept.nu. Räcker till ca 12 bakelser)

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1.5 dl vetemjöl (90 g)
• 0.5 dl kakao
• 1.5 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
  Fyllning och dekor
• 1 burk kesella vanilj (250 g)
• Färska jordgubbar

1. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner det smälta smöret.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ihop till en jämn smet och skeda upp smeten i muffinsformar. Använd gärna tredubbla formar, det gör bakelserna lite stabilare.

3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 15 minuter. Låt svalna. Ibland sjunker kakorna ihop ganska mycket, men det gör ingenting.

4. Toppa varje bakelse med en klick kesella vanilj och skivade jordgubbar.

Foto från Kladdkakan.se

 

Hoppas det smakar!!

Bra länkar om du vill veta mer om kladdkakor eller andra bakelser (te x favoriten cupcake) är:

www.kladdkakan.se (kladdkakerecept mm.)

www.hummingbirdbakery.com (ett känt bageri i London, obs. på engelska!)

www.recept.nu (MASSA recept på allt mellan himmel och jord, bla. en kladdkakespecial ;) )

 

Lycka till med bakandet, vi hörs imorrn!

Kramisar! //Hilda

Kladdkaka, 8-10 bitar. "Grundrecept" (från recept.nu, kock är Malin Landqvist)

• 75 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 st ägg
• 1.5 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 knivsudd salt (typ "en nypa")
• 2 dl vetemjöl

Till formen:

• Smör
• Ströbröd

Smaksätt kladdet med tillexempel apelsinskal, finhackad chili, mintessens, kanel, lime eller nötter.

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbara kanter (22 cm i diameter). Eller lägg bakplåtspapper i en annan rund form som jag gjorde till kakan på bilden.

3. Smält smöret.

4. Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt.

5. Tillsätt smör och sist mjöl.

6. Rör till en jämn smet.

7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 15– 20 minuter. Kontrollera ofta och noga att kakan är tungt gungig när den tas ur ugnen. Då blir den perfekt kladdig när den svalnat lite.

8. Ät kakan ljummen med en klick grädde.

Leilas söta kladdkaksmuffins, 16 st. (receptet hämtat på recept.nu, kock är Leila Lindholm)
En blandning mellan muffins och kladdkaka i en och samma bakelse.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Vaniljglasyr ("florsockerglasyr") till 12 cupcakes

• 250 g florsocker, siktat
• 80 g smör, rumstempererat (eg. osaltat, men det märsks ingen skillnad)
• 1/4 dl mjölk
• några droppar vaniljessens (eller annan smaksättning)

Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medellåg hastighet. Sänk sedan till låg hastighet. Blanda ned vaniljessensen (eller annan smaksättning) i mjölken i en separat bunke och tillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget, i smörblandningen. När all mjölk har blandats ned vispar du på hög hastighet. Fortsätt att vispa glasyren tills den är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Ju längre glasyren vispas, desto fluffigare och lättare (och godare) blir den.


Chokladglasyr ("florsockerglasyr") till 12 cupcakes

• 300 g florsocker, siktat
• 100 g smör, rumstempererat (eg. osaltat, men det märks ingen skillnad)
• 40 g kakao, siktad
• 3 msk mjölk

Vispa ihop florsocker, smör och kakao till en slät smet med elvisp på medellåg hastighet. Sänk sedan till låg hastighet. Tillsätt mjölken i smörblandningen, några matskedar i taget. Vispa på hög hastighet när all mjölk är nedblandad. Fortsätt att vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Ju längre glasyren vispas, desto fluffigare och lättare (och godare) blir den.


Färskostglasyr till 12 cupcakes

• 300 g florsocker, siktat
• 50 g smör, rumstempererat (eg. osaltat, men det märks ingen skillnad)
• 125 g naturell färskost, kall

Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medellåg hastighet. Tillsätt all färskost och vispa tills den är helt sammanblandad med smöret och florsockret. Vispa sedan på medelhög hastighet. Fortsätt att vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Vispa inte för länge eftersom glasyren snabbt kan bli lös.

Vaniljcupcakes ca 12 st.

• 120 g vetemjöl
• 140 g strösocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 40 g smör, rumstempererat (eg. osaltat smör+en nypa salt)
• 1 1/4 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/2 tsk vaniljessens (vaniljsocker funkar lika bra)

Eventuellt glasyr och strössel eller annan dekoration.


Värm ugnen till 175 grader.

Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna på låg hastighet med en elvisp tills smeten får en grynig konsistens. Tillsätt hälften av mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ned i smeten.

Vispa under några sekunder samman ägg, vaniljessens och resten av mjölken i en separat bunke. Häll ned det i mjölblandningen och vispa samman ingredienserna (skrapa ned ingredienser som fastnat på kanterna med en slickepott). Fortsätt vispa ytterligare några minuter tills smeten är slät, utan att överarbeta den.

Skeda upp smeten i formar till två tredjedelar och grädda i 20-25 minuter, eller tills bakverken är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertoppen. Det ska inte fastna något på en provsticka (sån man anväder till potatis...) som sticks in i mitten. Låt bakverken svalna något på plåten innan du tar ut formarna och ställer dem på ett galler för att kallna.

När de har kallnat kan du breda på glasyr och dekorera.




Chokladcupcakes ca 12 st.

• 100 g vetemjöl
• 20 g kakao
• 140 g strösocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 40 g smör, rumstempererat (eg. osaltat smör+en nypa salt)
• 1 1/4 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/4 tsk vaniljessens (vaniljsocker funkar lika bra)

Eventuellt glasyr och strössel eller annan dekoration.


Värm ugnen till 175 grader.

Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna på låg hastighet med en elvisp tills smeten får en grynig konsistens.

Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens i en kanna. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar samman ingredienserna. Vispa sedan på hög hastighet tills alla klumpar försvinner.

Sänk till en lägre hastighet och häll långsamt i den restrerande mjölkblandningen (skrapa ned ingredienser som fastnat på kanterna med en slickepott). Fortsätta att vispa ytterligare några minuter, utan att överarbeta den.

Skeda upp smeten i formar till två tredjedelar och grädda i ugn i 20-25 minuter, eller tills bakverken är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertoppen. Det ska inte fastna något på en provsticka (sån man anväder till potatis...) som sticks in i mitten. Låt bakverken svalna något på plåten innan du tar ut formarna och ställer dem på ett galler för att kallna.

När de har kallnat kan du breda på glasyr och dekorera.

Hett tips: använd cupcakes/muffinsplåt med 12 "gropar" där du ställer formarna, det blir bättre igenomgräddat då! Lycka till!!